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作者：聚鑫制冷日期：1970-01-01 瀏覽：

芹菜的適宜貯藏溫度為0℃，相對濕度98%-100%，適貯藏期為2-3個月。一般含水量93.7%，冰點-0.5℃。芹菜為葉菜類蔬菜，適用于真空冷卻方法預冷，也適用于差壓通風冷卻方法預冷。而在美國普遍的預冷方法是冷水冷卻。本章小編就給大家介紹一下芹菜冷庫工程，芹菜是如何在冷庫中儲存的，希望能幫助到您！

芹菜采收后，若做遠距離運輸銷售，應該選用真空冷卻的方法將芹菜預冷到3-5℃，運輸時應該用機械冷藏車或保溫車運輸，使用保溫車時，可將碎冰加入包裝箱中使芹菜的溫度接近0℃，這樣可保持芹菜運輸過程中的溫度和濕度。

芹菜在0℃和相對濕度98%-100%的條件下，貯藏期能達到2-3個月。萎蔫是引起芹菜變質的主要原因，所以應該將芹菜貯藏在高濕（98%-100%）的條件下，空氣要暢通，保證整芹菜冷庫內各個地方的溫度盡可能的一，冷庫貯藏中，用帶孔的塑料膜襯墊的紙箱或開口的塑料包裝袋，可以保持高濕，減少水分損失。貯藏中要求空氣流暢，避免呼吸熱累積。致。在紙箱內用帶孔的聚乙烯塑料薄膜包裝芹菜可以減少失水。用收縮膜袖形袋或開口的塑料袋包裝芹菜也是一種保濕的好方法，而且不會有二氧化碳累積和缺氧的危險。為了使芹菜的貯藏效果更好，采收時應該帶一點芹菜根，而且要在葉柄變空之前收獲。在貯藏過程中芹菜還會有一些生長現象，如心葉的葉柄會明顯伸長。大部分的芹菜品種在貯藏中葉柄變白。

芹菜是一種易腐蔬菜，特別是在不好的貯藏條件下，很容易發生水軟腐（水爛）。是一種地帶病，由真菌引起，在0-2℃下也有一定程度的發展。在加拿大，使用夾層庫貯藏芹菜效果很好，在0℃夾層庫中，每個月芹菜的失重為1.25%，而在普通冷庫中失重為2.5%。在0℃和相對濕度98%-100%、2%-3%的氧和二氧化碳氣體條件下貯藏芹菜，可以顯著地壓抑芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質的降解，有效地保持芹菜的貯藏品質。

氣調冷庫工程儲存能保持芹菜新鮮的色澤和營養，現在蔬菜絕大部分都是用冷庫儲存，自家的老方法儲存損耗太大，而且儲存的蔬菜質量會下降。

貯藏芹菜多選擇實心色綠的品種，這種品種耐寒力較強．較耐擠壓，經過貯藏后仍能較好地保持脆嫩的品質?？招念愋推贩N貯藏后葉柄變糠，纖維增多，質地粗糙，不宜用來貯藏。

以上就是小編今天給大家帶來的芹菜冷庫工程，芹菜在冷庫中儲存的方法，大家了解了嗎？希望以上內容能幫助到您！合理的在冷庫內儲存芹菜，能給我們帶來很好的經濟效益！聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商，專注制冷行業十余年，秉承以質量求生存，以創新為動力，已發展求壯大！有著豐富的冷庫工程建造設計經驗，想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢！

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