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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
近年來,杏的生產發展很快,多種新型栽培技術的應用,使其早產、豐產和穩產得以實現,杏的貯藏保鮮問題日益重要起來。但由于杏果實成熟期正值高溫季節,又不耐貯運,采后后熟過程進行很快,在常溫下不能貯藏,因此,一般多進行的是為避開市場旺季和延長加工季節的短期貯藏。本章小編就給大家介紹一下
杏果冷庫工程
杏果在冷庫貯藏中應注意的問題,希望能幫助到您!
杏在貯藏中常發生的問題有過熟軟化、 病菌引起的腐爛和冷害引起的內部褐變與風味變淡等。
1、過熟軟化杏的過熟軟化,主要是由于采摘過遲,果實過于成熟,再就是由于采收季節氣溫較高,未能及時預冷或迅速放入冷庫降溫貯藏, 果實很快后熟軟化,生產上稱“杏黃為災”就是這個道理。再如杏采收時的硬度為6.45千克/厘米2。在25℃經3天即可降到
2、7千克/平方厘米;而在5℃經15天才降到上述硬度,在0℃時硬度基本無變化(2周)。防止杏過熟軟化的主要措施:
(1)選擇適宜的采摘,使貯藏果實大部在8成熟。采用襯軟物(如發泡網或紙等)的塑料筐裝或有襯格的箱裝(3公斤~10千克/箱),減少果實受擠壓。
(2)產地及時預冷。可采用冷風冷卻(強風冷卻),或用0.5℃~1℃的0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘,取出晾干,這樣既有消毒、降溫作用,還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏果迅速裝箱,預冷12~24個小時,待果溫降到20℃以下,再轉入貯藏庫內堆碼。水冷冷卻快,且可以減少失重,而后貯藏于冷庫中,在18~24℃下進行后熟,有利于表現出良好的風味。但操作比較難度較高。
(3)盡快入庫,并將果實溫度降至適宜的貯藏溫度(0℃~1℃),這是防止果實熟軟比較有效的方法。
以上就是小編今天給大家帶來的
杏果冷庫工程
杏果在冷庫貯藏中應注意的問題,大家了解了嗎?希望以上內容內容可以幫助到大家!聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商,專注制冷行業十余年,秉承以質量求生存,以創新為動力,以發展求壯大!有著豐富的冷庫工程建造設計經驗,想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢!
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