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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


     冷庫出現怪異的味道是在正常不過的了,因為貯存在庫房里的烹飪原料及食物在外界的各種影響下,通過物理變化及化學變化,發生一種不正常的氣息,天長日久,這種氣息會粘附在庫房的墻壁、頂棚以及制冷設備上。這種異味能夠是食品在入庫前就有糜爛 變質現象而發生的。也有能夠是寄存過魚類的冷庫改為貯存其他物品,而貯存時沒有徹底或許根本沒清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣息穿插感染而變質。還有一種緣由,庫房外部通風不暢,溫、濕渡過大,致使霉菌少量繁殖,發生霉氣息。

那么該如何疾速消除冷庫異味呢?
     (1)庫房在進貨前,不得有異味存在。假如有異味,必須采取措施給以掃除。
     (2)入庫貯藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的,方可入庫寄存。
     (3)寄存過魚的庫房,若用來寄存其他食品。事前要徹底清洗潔凈,經反省沒有魚腥味后,方可進入其他食品貯藏。
     (4)鮮蛋在庫房中的堆垛方式,要按冷庫管理制度上的要求停止堆垛。要利于通風,要保證一定的溫濕度。要活期反省。
     (5)平常要增強迫冷設備的維護,嚴禁倒堆卸貨。很多冷庫由于采用倒堆而砸壞管子,造成跑氨事故。
     (6)食品在冷加工進程中,必須使庫房保持一定的溫度。凡未到達要求的溫度,不得將凍肉停止轉庫或寄存。假如庫房溫度降不下,應查找原因和掃除后,再行肉類冷加工。
     (7)冷庫內不能寄存相互感染氣息的食品。對不會感染氣昧的食品是可以棍合貯藏的。可以棍合貯藏的易腐食品大致有5類。同類中的易腐食品可以淚合貯藏,非同類的不能混存。
      臭氧的作用十分大,可以殺菌、除蟲、消毒。在冷庫里使用臭氧發作器,可實現對庫房異味的掃除。但是要注意的是,臭氧不適合與任何庫房的去味,比如肉類冷庫則應用甲醛法。此外,食醋也是去除冷庫異味的經濟適用品。
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