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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


     辣椒我想是大多數人喜愛的蔬菜之一,營養豐富、辣味十足,而且特別下飯。那么本章冷庫工程公司小編就來跟大家談談辣椒儲存保鮮技術。

     辣椒的原產地是南美熱帶地區,辣椒對低溫敏感,不耐低溫,貯藏溫度為8-12℃,低于6℃時間過長就容壞掉(冷害)。冷害的癥狀,水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點,進而被病菌浸染而腐爛。
    因為辣椒所適應的貯藏溫度比較高,所以容易產生病菌,耐貯性不好,保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯,其抗病性強、水分散失少。
     在貯藏工作中還應注意田間病害的影響,病害多發地塊的辣椒不耐貯,重茬地塊的辣椒不耐貯,肥力不足、干旱或濕澇的地塊辣椒也不耐貯。
辣椒對乙烯很敏感,乙烯能夠刺激其轉紅成熟。消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。
辣椒常見的病害
     辣椒常見的病害是軟腐病,是一種田間病害,在貯藏期間常常爆發。辣椒貯藏期間常見的病害還有白霉菌和黑霉菌。減少病害發生是辣椒保鮮的重要工作。
辣椒的貯藏方法
     1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑,消毒。
     2、采收 就近采收,選擇病害少、長勢旺盛的地塊,要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。裝筐或裝箱,盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
      3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘,以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后,入庫預冷。
      4、預冷要迅速。
      5、裝袋 將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內,每5-10公斤一袋,扎口。保鮮袋應選用透濕透氣的PVC袋,防止“出汗”和氣體中毒,二氧化碳達到5%時應解口放風,放風時間1小時左右。
      6、冷藏溫度控制在8℃左右,選擇溫差0.5℃。
      7、防霉 貯藏期間要注意防霉,發現霉變現象,及時用保鮮煙霧劑熏殺。
      以上就是冷庫工程公司對辣椒保鮮儲藏的個人之談,措施得當的話,條件也完備,辣椒可保鮮2.5-3個月。希望可以給您帶來幫助,感謝你的觀看。
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