作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
俗話說(shuō)，民以食為天。作為人類(lèi)生存及發(fā)展最基本和最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品的安全保障就格外重要。隨著近幾年食品安全問(wèn)題大事件的頻發(fā)和嚴(yán)重影響，各地政府等相關(guān)部門(mén)組織的食品安全專項(xiàng)整治工作強(qiáng)度和廣度也逐漸增大，保衛(wèi)老百姓的食品消費(fèi)領(lǐng)域的安全和衛(wèi)生。
食品安全問(wèn)題造成的損失是巨大的，已經(jīng)實(shí)際嚴(yán)重制約了中國(guó)食品的出口，尤其是前幾年常發(fā)生的中國(guó)出口食品在國(guó)外發(fā)生退貨銷(xiāo)毀的新聞。經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)的受損直接影響我國(guó)出口食品企業(yè)的發(fā)展，也使得中國(guó)的出口貿(mào)易發(fā)展步伐放緩。其實(shí)，在給多家食品出口企業(yè)設(shè)計(jì)配套冷鏈冷庫(kù)工程建設(shè)方案時(shí)，聚鑫制冷也更深刻地感受到中國(guó)食品冷鏈設(shè)施普及程度和發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈設(shè)施普及程度還存在較大差距，尤其是食品生產(chǎn)源頭環(huán)境和食品流通環(huán)節(jié)設(shè)施上，主要表現(xiàn)在如類(lèi)似果蔬等常溫下不宜倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)纳r食品還是在常溫下流通，也就更易造成食品變質(zhì)、腐爛，影響了商品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收益。
食品生產(chǎn)源頭的安全保障
“田頭冷庫(kù)”近幾年建設(shè)和使用的企業(yè)越來(lái)越多了，而作為冷鏈方案一體化集成商的聚鑫制冷接到的此類(lèi)咨詢也逐漸增多了，這是因?yàn)楦嗟钠髽I(yè)意識(shí)到源頭品質(zhì)的重要性。易腐敗食品的遠(yuǎn)銷(xiāo)和外銷(xiāo)保障，除了流通環(huán)節(jié)的全程低溫冷鏈保障，源頭品質(zhì)的好壞直接影響著后續(xù)流通的品質(zhì)保持和經(jīng)濟(jì)收益。例如，果蔬采收后仍帶有田間熱，同時(shí)呼吸和蒸騰作用也明顯，若不及時(shí)預(yù)冷降低代謝強(qiáng)度，那么果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和新鮮度就會(huì)因自身代謝和常溫下酶和微生物的高活性而被消耗掉，直接影響果蔬商品品質(zhì)，進(jìn)而縮短了易腐敗食品的保鮮期，造成經(jīng)濟(jì)收益受損，不利于食品企業(yè)的健康發(fā)展。
食品物流流通運(yùn)輸?shù)陌踩Ｕ?/span>
常溫下運(yùn)輸果蔬、肉類(lèi)、奶制品等易腐敗變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品是食品在流通中受到污染而影響到品質(zhì)的重要原因。無(wú)論是生產(chǎn)加工環(huán)境還是流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)，食品發(fā)生變質(zhì)的主要愿意還是微生物的活動(dòng)以及生物酶產(chǎn)生的生化反應(yīng)。因此，為保證食品品質(zhì)和延長(zhǎng)食品保鮮期，有效的辦法就是在食品的生產(chǎn)、流通的環(huán)節(jié)抑制微生物及酶的活動(dòng)，而這正是近年來(lái)發(fā)展迅速的冷鏈冷庫(kù)工程應(yīng)用廣泛的原因，因?yàn)槔滏?a href="http://m.yakushido.cn">冷庫(kù)工程中的溫度和濕度參數(shù)影響著微生物及酶的活性。
