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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


之前聚鑫制冷的小編已經(jīng)說過為什么果蔬類的冷庫建造有預(yù)冷庫,下面我們著重說下果蔬預(yù)冷庫中制冷設(shè)備都有那些方式?

一、普通的制冷方式 通風(fēng)預(yù)冷
  所謂普通的制冷方式主要是使用庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的冷風(fēng)吹到果蔬上,或者吹到包裝容器周圍通過庫內(nèi)的冷空氣循環(huán)來達(dá)到預(yù)冷果蔬的目的。普通的預(yù)冷庫的優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)比較便宜,適宜各種果蔬預(yù)冷,通風(fēng)預(yù)冷庫預(yù)冷果蔬,果蔬碼垛需留有風(fēng)道,包裝箱上留孔的多少對預(yù)冷速度影響很大。
  預(yù)冷庫與普通的冷庫最大的區(qū)別有兩點(diǎn):
  (1)預(yù)冷庫使用專用冷風(fēng)設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)力循環(huán)冷風(fēng)預(yù)冷果蔬,但是普通冷庫的冷風(fēng)機(jī)風(fēng)速一般會較低。
  (2)制冷設(shè)備的制冷能力不同,預(yù)冷庫制冷設(shè)備的制冷能力是普通冷庫的2~3倍。嚴(yán)格地講,冷庫是預(yù)冷后的果蔬,進(jìn)一步降低和保持品溫,并除去從庫體四周墻壁、頂部及地坪傳入的熱量負(fù)荷等所需要的制冷能力。而預(yù)冷庫是將剛采后25~30℃品溫的果蔬用10~15小時(shí)左右的時(shí)間預(yù)冷到5℃左右所需要的制冷能力。
二、差壓通風(fēng)預(yù)冷方式
差壓通風(fēng)預(yù)冷與普通的制冷方法很相似,但是差壓通風(fēng)預(yù)冷方式需要把包裝果蔬的紙箱兩側(cè)必須開孔,包裝箱需按特別的碼貨方式碼放在風(fēng)道兩側(cè),用冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)冷風(fēng)在包裝箱的兩側(cè)產(chǎn)生壓力差,冷風(fēng)從包裝箱內(nèi)通過,將包裝箱內(nèi)的果蔬熱量帶走來達(dá)到預(yù)冷果蔬的目的。
它的優(yōu)點(diǎn)是,果蔬的預(yù)冷速度比普通預(yù)冷速凍要快2~6倍,果蔬從常溫預(yù)冷到5℃左右,只需2~6小時(shí)的時(shí)間,但是差壓通風(fēng)預(yù)冷方式每次處理貨物的能力比普通的預(yù)冷方式要低,碼貨時(shí)間較長,而且選用這種方式進(jìn)行預(yù)冷的果蔬暫貯時(shí)間短,造價(jià)上比普通的預(yù)冷庫造價(jià)要高。
三、真空預(yù)冷方式
真空預(yù)冷是將蔬菜放在氣密的容器中,減壓到5.0mmHg的程度,迅速抽出空氣和水蒸氣,強(qiáng)制水分從蔬菜中蒸發(fā)奪去蔬菜的潛熱,使果蔬品溫降低,真空預(yù)冷最適宜的是葉菜類的預(yù)冷,例如:象生菜、春菊、白菜、甘藍(lán)等,但不適宜表面積較小的果菜類和根菜類預(yù)冷,相同的葉菜處理能力,真空預(yù)冷是普通預(yù)冷庫的3~4倍,真空預(yù)冷的最大優(yōu)點(diǎn)是預(yù)冷速度非常快且均勻,但在冷庫建造過程中有個(gè)最大缺點(diǎn)就是是真空預(yù)冷設(shè)備的造價(jià)較高。
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